Pour la chandeleur ou un dessert gourmand.
Ingrédients (6 personnes)
Pate à crêpes :
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1 litre de lait
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7 c à s rase de sucre
- Rhum à doser à volonté
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500g de farine
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6 oeufs
Garniture :
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Pommes
- 1 gousse de vanille El Vanillo
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100g de sucre
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40g de beurre demi-sel
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20 cl de crème épaisse
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Beurre salé
Préparation
- 1
Faire la pâte à crêpes
Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger les petits grains de vanille avec. Faire revenir les pommes dans le beurre salé. Préparer le salidou : la recette (lien).
- 2
Dans une casserole anti adhésive faire fondre le sucre à sec ( sans eau), jusqu'à obtenir un beau caramel ambré.
Faire fondre le beurre au micro ondes, puis ajouter celui ci petit à petit dans le caramel. Ajouter enfin la crème fraîche, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poursuivre la cuisson du caramel pendant encore 5 minutes sur feu doux. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur, jusqu'à un mois. - 3
Mélanger aux pommes le salidou, ajouter les pignons. Fermer la crêpe avec de la ficelle ou si vous en avez du réglisse. Passer 30 secondes au micro-onde pour réchauffer, servez.
