Bagels faits maison

La veille, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot, pétrir 10 à 12 minutes, la pâte est molle et collante c'est tout à fait normal ! Laisser reposer 45min dans un endroit chaud ( perso j'allume le four à 30°C et le laisse reposer dedans ) puis dégazer avec une spatule, filmer le bol et mettre au frais jusqu'au lendemain.



Le lendemain, sortir la pâte et la peser, la diviser en boules d'environs 100-115gr et les façonner en anneaux. (servez-vous de vos deux pouces en enfonçant la pâte au milieux pour former un trou)

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et plonger les bagels dans l'eau bouillante quelques minutes , ils gonflent et remontent à la surface, les faire pocher des deux cotés quelques instants puis les retirer à l'aide d'un écumoire, faire de même avec le reste des bagels. Les badigeonner au jaune d'oeuf et parsemer du sésame grillé et ou de graines de pavot.

Enfourner dans un four chauffé à 200°C (j'y ai mis un récipient rempli d'eau pendant le préchauffage du four) et cuire pendant 20min environ jusqu'à ce que les bagels soient dorés.Déposer sur une grille jusqu'à complète refroidissement.

Bon Appétit !