Vous aimez l'univers de la mythique DS ? Vous aimez les choux ?
Les samedis après-midi 5, 12 et 19 Avril, vous pourrez découvrir le bar à choux éphémère de Philippe Conticini au DS Word, rue Francois 1er, Paris 8.
Philippe Conticini a imaginé deux nouveaux choux pour les visiteurs du DS World. A acheter sur place.
Nous les avons goutés et c'est à découvrir absolument.
Le premier s'appelle « Chou DS ». : c'est un chou préparé avec une pâte à choux très classique, surmonté de sucre perlé, de sucre roux et de fleur de sel, un des assaisonnements préférés de Philippe Conticini dans ses desserts. L'intérieur est garni sur place (à la minute comme on dit) d'une crème façon riz au lait avec de la vanille et du gingembre confit longuement dans du vin doux. La crème est délicieuse, bien présente et légère à la fois. C'est d'abord l'arôme de vanille que l'on détecte puis la saveur du gingembre arrive, en douceur mais avec une très grande longueur en bouche.
Le second s'appelle « Chou-colat » : dans cette version, la pâte à chou est retravaillée de manière moins classique et notamment avec un autre type de farine. Il n'est pas garni de crème mais d'un insert croustillant à base de cacao et de fleur de sel. Philippe Conticini nous dit que c'est comme un "craquounet" mais encore plus croustillant. C'est mon coup de cÅ“ur du jour. Le cÅ“ur croustillant, les arômes de cacao et les pics de pointe de sel qui chatouillent les papilles, le tout dans un chou moelleux en font un chou addictif.
Petites indiscrétions : Philippe Conticini sera présent le samedi 5 avril après midi. Il sort un livre sur les choux en septembre dans lequel on pourra retrouver la recette du chou-colat.
Vivement le mois de Septembre.
Infos pratiques
DS World a ouvert fin novembre 2013, c'est un lieu dédié à l'univers DS dans lequel on peut admirer un cabriolet DS de 1956, ainsi que les modèles récents. C'est aussi un espace de vente.
Bar à choux Philippe Conticini au DS World Paris, 33 rue François 1er, Paris 8
Les samedis 5, 12 et 19 avril 2014 de 14h30 à 17h30
Entrée Libre, Chou DS et Chou-colat Croustillant pour DS : 5 euros le duo