Biscuit Lorrain

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier.

Préchauffer le four moyem thermostat 6 (180°C).

Mettre le beurre dans le moule, le faire fondre tout doucement.

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban.

Ajouter le beurre fondu du moule, le lait, la fleur d'oranger, la farine, le paquet de levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme, incorporer à la pâte délicatement en les enrobant.

Avec un pinceau, répartir le beurre restant dans le moule.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire 40 minutes dans un four à 170°C.

Piquer le gâteau avec une aiguille à tricoter pour vérifier sa cuisson. Le gâteau est cuit lorsque l'aiguille sort nette.

Démouler sur grille.