Biscuits au citron maison

Râpez le zeste de citron. Travaillez le beurre en pommade au fouet, ajoutez le sucre et continuez de mélangez au fouet. Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporez l'oeuf entier et le zeste de citron. Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer puis en pétrissant à la main. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur 4 à 5mm d'épaisseur entre deux feuille de papier sulfurisé, fariné bien la pâte. Faites des marques avec le tampon, puis avec un emporte pièce (ou un verre) coupé autour des marques. Déposez-les sur la plaque et enfournez pour 10min.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Tartinez la moitié des biscuits de Lemon curd, puis colle-les avec l'autre moitié.

Saupoudrez-les éventuellement de sucre glace (c'est trop boooon avec).

Dégustez et régalez-vous avec de bons biscuits maison !