Pour trouver un peu de chaleur en hiver, il y a plusieurs solutions : se retrouver avec ses amis, enfiler un col roulé...
La meilleure selon le Géant reste tout de même de se préparer un bon bouillon.
Ingrédients (4 personnes)
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1 brin de sarriette
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20 cl de bouillon de légumes
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20 cl de crème liquide
- 1 poignée de haricots mangetout
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20 petits pois
- 4 asperges vertes Géant Vert
- 4 pièces de sotl'ylaisse
- 4 minis pointes d'asperges Géant Vert
Préparation
- 1
Cuire les petits pois et les haricots mange-tout dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir dans de l'eau glacée, les égoutter puis couper en trois les haricots mange-tout. Effeuiller la sarriette. Réserver.
- 2
Réaliser le velouté d'asperges.
Couper les asperges grossièrement, les mettre dans le blender puis verser 20 cl d'eau. Mixer puis passer et ajouter les 20 cl de crème liquide. Porter à ébullition. - 3
Chauffer les haricots et les petits pois avec un peu de bouillon de légumes (ou d'eau) au micro ondes.
- 4
Faire revenir dans une poêle les sots-l'y-laisse.
- 5
Égoutter les légumes et les dresser dans des assiettes creuses ou verrines évasées. Poser sur les légumes les sots-l'y-laisse et la mini pointe d'asperge.
- 6
Mixer le velouté d'asperges puis le verser dans les assiettes.
