Excellente recette, inspirée d'une recette auvergnate, pour terminer du pain rassis. Ici le jambon cru a été remplacé par du chorizo et le persil a été remplacé par de la menthe.
Ingrédients
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1 bouquet de menthe
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25 cl de lait
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 grosse poignée de gruyère râpé
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2 oeufs
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100 g de chorizo
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1 gousse d'ail
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150 g de pain rassi
Préparation
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Préchauffer le four à 200°
Couper le pain en petits morceaux puis le mixer grossièrement. Verser dans un saladier.
Mixer le chorizo, verser dans le saladier.
Ciseler la menthe et ciseler l'ail, les ajouter également.
Enfin ajouter une grosse poignée de gruyère râpé. - 2
Casser 2 oeufs dans un récipient, ajouter le lait et bien fouetter le tout. Saler et poivrer
Verser cette préparation aux oeufs dans le saladier.
Bien mélanger avec les doigts.
Attendre 5 bonnes minutes puis bien tasser dans un plat moyen de forme ronde - 3
Étendre une feuille d'alu sur la plaque de cuisson et retourner le contenu du plat sur la feuille de cuisson
Envelopper la préparation dans la feuille d'alu et cuire au four durant 35 minutes.
Au bout de ce laps de temps, ouvrir la feuille d'alu et repasser au four 5/10 minutes
Sortir enfin la boule et laisser refroidir.
Couper ensuite en tranches ou en carrés suivant l'utilisation
Servir froid
Conseils
On peut remplacer le chorizo fort par du doux
Pour servir cette boule à l'apéritif, couper dans un premier temps des tranches puis des petits carrés sur lesquels on placera des pics
