Boulettes de bœuf à la marocaine

épluchez l'oignon puis émincez-le finement.

écrasez la viande avec une fourchette dans un bol.

Ajoutez les oignons, la moitié de l'harissa, les épices, le sel et le poivre puis mélangez à la main.

Façonnez 12 boulettes.

Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le fond de volaille.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites cuire vos boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur chaque face.

Versez le bouillon de volaille et ajoutez le concentré de tomates et le reste de l'harissa puis mélangez le tout.

Laissez mijoter 15 minutes à partir de l'ébullition puis servez immédiatement.