Petites boulettes à la purée de vitelotte au poulet enrobées d'une croûte de sésame, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur
Ingrédients (2 personnes)
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1 oignon rouge
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1 escalope de poulet
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1 c à s de coriandre (picard)
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1 c à s de persil (picard)
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1 c à s de sauce de soja
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1 c à c de sauce d'huître
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1 c à c de gingembre en poudre
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1 c à c de maïzena
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6 c à s de graines de sésame
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Fleur de sel
Pour la purée :
- 160g décrassée de vitelotte
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1 c à s crème allégée
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1 c à c d'huile de noix
- Sauce bull dog
Préparation
- 1
Faire cuire les vitelottes à l'eau avec la peau (sinon elle devient farineuse), enlever la peau et écraser dans une assiette creuse, ajouter 1 c à soupe de crème allégée et 1 c à café d'huile de noix.
- 2
Couper l'escalope de volaille en morceaux et l'oignon mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter le gingembre, le persil, la coriandre, la sauce de soja, la sauce d'huître, la maïzena.
Mixer de façon assez grossière il faut qu'il y reste des petits morceaux d'oignon. - 3
Mélanger la farce à la purée faire préchauffer le four à 180°.
- 4
Poser une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Faire des boulettes avec une c. à café et les rouler dans les graines de sésame avant de les mettre dans le plat à tarte, jeter un peu de fleur de sel sur les boulettes et mettre au four 30 à 35 minutes.
Conseils
Servir chaud accompagné d'un petit bol de salade de jeunes pousses
avec une sauce bull dog (épicerie japonaise)
si vous n'en trouvez pas il suffit de mélanger 4 c à café de ketchup et 2 c à café de sauce worcesterchire et de bien mélanger.
