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35min
Moyen
Budget moyen
159 kcal
/ personnes
Par Régis Marcon
Une recette créative utilisant les morilles pour un dessert ! La créativité du grand chef Régis Marcon.
Ingrédients
8 personnes
-
100 g de morilles séchées
Caramel
-
8 tranches de pain d'épices
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1 noix de beurre
-
1 dl de crème
-
2 cl de vinaigre de vin
-
150 g de sucre de canne roux ou cassonade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Réhydratez les morilles dans un peu d'eau pendant une heure.
- 2
Réaliser le caramel :
Caramélisez le sucre roux puis déglacez avec le jus de morilles trempées ; on ajoute un peu de crème et une noix de beurre.Réservez la sauce en la gardant tiède. - 3
Réalisez les brochettes en les montant sur une branche de vanille séchée en alternant poire, banane et morilles.
- 4
Poêler les brochettes au beurre.
Les déposer sur une tranche de pain d'épices.
Napper le tout avec le caramel.
Nutrition
159kcal8% AR*
1.3 gprotéines3% AR*
26 gsucres10% AR*
6 gmatières grasses9% AR*
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