Voici une bûche de crêpes savoureuses, légère et sans crème au beurre : et nappée de crème au chocolat et au mascarpone.
Ingrédients (8 personnes)
- 12 crêpes de grande taille et fines
Pour la mousse de châtaignes:
- 350g de crème très froide
- 300g de crème de châtaignes sucrée
-
3 feuilles de gélatine
-
50g d'amandes hachées
Pour le nappage :
- 150g de chocolat noir à pâtissier (62 /de cacao)
-
3 c à s de mascarpone
-
3 c à s de crème fraiche épaisse
Préparation
- 1
Préparer la mousse de châtaignes: faire tremper la gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Mettre la crème fraîche dans un bol (15mn au congélateur) et la battre de 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Essorer la gélatine, la faire fondre à feu très doux avec 2 c à s de crème de châtaignes.
- 2
Mettre le reste de crème de châtaignes dans un saladier, ajouter la crème fouettée et la gélatine fondue.
Bien mélanger. Mettre au frais 1h ou plus.
- 3
Poser les crêpes à plat deux par deux, se chevauchant, et y étaler la crème de châtaignes.
Parsemer au choix d'amandes hachées ou autres.
Répéter l'opération autant que de paires de crêpes, puis rouler le tout en mettant les crêpes bout à bout.
Mettre la bûche au frais au moins 1h
- 4
Préparation du nappage :
Porter une casserole d'eau à ébullition, puis baisser le feu (sur feu doux) et poser une autre casserole, casser le chocolat dans celle-ci et le laisser fondre sans le toucher.
Quand le chocolat est fondu le remuer afin d'obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone .Bien mélanger.
- 5
sortir la bûche du réfrigérateur, étaler la crème au chocolat sur toute la surface, à l'aide d'une fourchette. Strier la surface (pour lui donner l'illusion d'une bûche en bois).
Et régalez-vous
Conseils
Décorer cette buche de crêpes de châtaignes, de marrons glacés (selon votre inspiration)
