Le Saint Agur se prête admirablement aux cakes salés, qu'il relève de ses saveurs fines et franches. Servez-le légèrement rassis, le lendemain de sa préparation : il sera encore meilleur !
Ingrédients (6 personnes)
- 20 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
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50g de pignons de pin
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Sel
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Poivre
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10 cl de lait
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8 cl d'huile de tournesol
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3 œufs
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200g de farine
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1/2 sachet de levure chimique
- 200g de Saint Agur
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Tamisez ensemble la farine et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l'huile de tournesol. Incorporez rapidement, sans faire de grumeaux.
- 2
Délayez avec le lait, sans trop travailler la pâte. Incorporez le Saint Agur, les pignons de pin et les tomates séchées juste coupées en deux.
- 3
Versez dans un moule à cake anti-adhésif, enfournez pour 50 min environ. Vérifiez la cuisson : la pointe d'une couteau plantée à cœur du cake doit en ressortir sèche.
- 4
Laissez tiédir avant de démouler et de servir, avec une salade de pousses d'épinards relevée d'échalotes.
Conseils
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noisettes ou des cerneaux de noix grossièrement concassés, ou même par des amandes effilées. Dans tous les cas, vous pouvez rapidement les griller à sec, avant de les incorporer, pour préserver leur texture pendant la cuisson.
