Voici un délicieux cake pour votre goûter ou votre petit-déjeuner. Il est composé de cranberries séchées. Pour le rendre plus crunchy, je l'ai saupoudré de flocons d'avoine. Les cranberries, aussi appelées canneberges, sont riches en vitamine C et en antioxydants, il est donc inutile de s'en priver.
Ingrédients (8 personnes)
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1 sachet de levure
- 1 c à s d'extrait de vanille maison
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50g de crème liquide
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2 c à s de flocons d'avoine
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225g de farine
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3 œufs
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Jus de cranberries
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175g de beurre mou
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120g de cassonade
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150g de cranberries séchées
Préparation
- 1
Réhydrater les cranberries avec le jus de cranberries ou à défaut du jus de pommes pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Mélanger au fouet le beurre avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un tout en fouettant. Ajouter ensuite la farine et levure, bien mélanger. Terminer en ajoutant la crème, l'extrait de vanille et les cranberries égouttées.
- 3
Déposer la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone. Saupoudrer de flocons d'avoine. Enfourner pendant environ 40 minutes.
- 4
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
