Les crêpes, que ça soit pour la chandeleur, un anniversaire, un goûter ou un moment festif. Elles sont toujours présentes sur nos tables pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Elles incarnent la simplicité gourmande et la polyvalence infinie.
Et pour présenter les crêpes autrement, on partage avec vous cette sublime recette de cake de crêpes roulées au chocolat. Les crêpes seront badigeonnées de chocolat à tartiner puis superposées dans un moule à cake et entre chaque couche, on verse une ganache au chocolat.
Ingrédients
Pâte à crêpes :
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200 g de farine
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2 oeufs
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4 c. à s. de sucre
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60 g de beurre fondu
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40 cl de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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3 pincées de sel ou sel fin
Garniture :
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100 g de pâte à tartiner au chocolat
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200 g de chocolat noir pâtissier
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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50 g de copeaux de chocolat
Matériel
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Crêpière
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Fouet
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Maryse
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Moule à cake
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Saladier en verre
Préparation
- 1
La pâte à crêpes
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Faites un trou au centre et déposez-y les œufs et le sachet de sucre vanillé.
- 2
Remuez doucement en mélangeant petit à petit. Ajoutez le beurre et fouettez.
- 3
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant le mélange de manière à éviter les grumeaux. Une fois que la pâte est parfaitement lisse, faites-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 4
Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé de beurre.
- 5
Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.
- 6
La ganache
Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat que vous avez préalablement coupé en morceaux et mis dans un saladier.
- 7
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le chocolat fonde et devienne lisse.
- 8
Le montage
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire.
- 9
Disposez une ou deux crêpes au fond du moule, la crêpe doit remonter sur les bords et tapisser le fond et les côtés longs du moule.
- 10
Tartinez les autres crêpes de pâte à tartiner et roulez-les assez serré.
- 11
Déposez 3 rouleaux de crêpes côte à côte au fond du moule à cake.
- 12
Recouvrez les crêpes de ganache au chocolat. Déposez sur la ganache 3 autres rouleaux de crêpes et recouvrez de ganache.
- 13
Refaites l’opération jusqu’à la hauteur du moule à cake.
- 14
Refermez le haut du gâteau avec les bords des crêpes qui dépassent puis filmez l’ensemble.
- 15
Mettez au frais pendant 2 heures.
- 16
Démoulez le cake crêpe puis décorez-le de reste de ganache au chocolat et de copeaux de chocolat.
- 17
Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez varier la garniture des crêpes en remplaçant le chocolat à tartiner par de la confiture de votre choix ou une crème pâtissière ou du caramel au beurre salé, etc...
