Cake fondant au pain d'épice, orange et pignons de pin

Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine additionnée de levure puis le beurre fondu. Ajoutez la marmelade d'orange, les écorces coupées finement en morceaux, ainsi que le pain d'épice coupé. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné), parsemez la surface avec les pignons de pin et mettez au four pendant 45mn environ.

Le sirop

Pressez l'orange et faites chauffer dans une casserole le jus avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez tiédir puis arrosez le cake dès la sortie du four avec le jus d'orange vanillé. Laissez tiédir le cake et démoulez sur grille.

Décoration

Faites chauffer la marmelade d'orange dans une casserole, puis nappez le dessus du cake à l'aide d'un pinceau. Décorez ensuite avec les écorces d'orange confites et les étoiles de badiane. Servez le cake pour le goûter ou le thé !