Une recette facile et savoureuse qui réveille les papilles et qui aurait sa place comme entrée pour les fêtes, un vrai délice !
Ingrédients (2 personnes)
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1/3 de tomate
- 8 gambas de bonne taille
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Huile
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Sel
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Poivre
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1/2 carotte
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1 blanc de poireaux
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1/2 gousse de vanille
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1/3 c à c de gingembre frais ou 2 pointes de couteau de gingembre poudre
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10g de beurre pour les légumes
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20g de beurre pour la sauce
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Jus d'1/2 orange
Préparation
- 1
Couper le morceau de tomate en petits dés. Laver et couper la carotte en bâtonnets tout fins. Faire de même avec le poireau.
- 2
Mettre les 15 g de beurre dans une poêle et y faire revenir la carotte et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, saler, poivrer.
- 3
Presser l'orange et mettre le jus dans un poêlon avec le gingembre et la vanille et faire réduire de moitié, saler et poivrer.
- 4
Prendre les gambas sans enlever les carapaces et fendre le dos pour enlever le boyau. Mettre un peu de l'huile dans une poêle, et faire sauter les gambas pendant 3 à 4 minutes d'après la taille.
- 5
Chauffer les légumes lentement. Chauffer le jus d'orange, ajouter le beurre froid et monter la sauce.
- 6
Mettre des légumes dans une assiette, ajouter les gambas, les dés de tomates et verser la sauce par-dessus.
