Un potage ou le potiron se marie avec la carotte et l'orange et une veloute de crème parfumée aux épices vient le rehausser.
Vous pourrez suivant votre goût réaliser un mélange d'épices différent : Girofle, cannelle, muscade...
Ingrédients
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½ c. à c. de graines d'anis
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4 grains de grains de poivre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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4 baie de genièvre
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100 g de crème liquide
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1 orange
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4 carottes
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1,5 tablette de bouillon de volaille
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1 kg de potiron
Préparation
- 1
Rincer l'orange sous l'eau chaude en la brossant.
Prélever la moitié du zeste en ruban très fin et le faire sécher au four à 60° pendant 10 mn.
Tailler le zeste en bâtonnets très fins.
Presser l'orange (j'ai obtenu 60 ml de jus).
Éplucher le potiron et les carottes et les tailler en gros cubes. - 2
Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter ½ litre d'eau et le bouillon de volaille.
Faire cuire à l'autocuiseur pendant 10 mn à partir de la montée en pression.
Si vous n'utilisez pas l'autocuiseur, il faudra mettre un peu plus d'eau et laisser cuire 40 mn.
Broyer grossièrement le poivre en grains et les baies de genièvre.
Les poêler 30 secondes avec les graines d'anis.
Réserver.
Saler et poivrer la crème et la monter en chantilly.
Mixer les légumes avec le jus d'orange en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir la consistance que vous désirez (plus ou moins fluide).
Répartir la soupe dans des bols. - 3
Déposer une grosse cuillerée de crème chantilly.
Saupoudrer d'une pincée d'épices.
Déguster bien chaud.
