Il s'agit d'une recette diéthétique. Les pavés de saumon frais sont coupés en très fines tranches, style, carpaccio. Une lègère marinade façon thaï, permettra au poisson de "cuire" légèrement, à base de citron vert, de coriandre fraîche, de sauce soja, sel et poivre. A présenter sur un grand plat, avec au centre du wasabi ou du gingembre. A servir avec une salade de chou chinois et/ou du riz.
Ingrédients
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Pavé de saumon frais
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1 botte de coriandre fraîche
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Baies roses
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1 c. à c. de miel
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Citron vert
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Sauce soja
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Gros sel
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Poivre
Préparation
- 1
Découper de très fines tranches de saumon dans les pavés.
Déposez les sur un grand plat. Salez légèrement et poivrez - 2
Préparez la marinade avec le jus d'un citron, et quelques cuillère à soupe de sauce soja (à doser en fonction des gouts) et une cuillère à café de miel.
- 3
Arrosez les pavés de cette marinade et déposez délicatement des feuilles de coriandre fraiches sur le plat. Attendre au moins une demi-heure avant de servir afin que les lamelles de saumon aient du goût. Dégustez !
Conseils
Cette préparation peut s'accomoder de différentes manières.
Moi qui n'aime pas énormément le poisson cru, je l'apprécie de cette manière.
La qualité et la fraicheur du poisson est essentielle !
