François Brunet est breton et il est installé à New York. C’est le chef boulanger des enseignes (boutiques et restaurants) du chef français Daniel Boulud, grande star du monde de la gastronomie à New York. C’est le roi des viennoiseries feuilletées à pâtes levées (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.) mais aussi du pain qu’il arrive à faire aussi beau que bon. Il travaille la pâte feuilletée comme un artiste et ses créations font chaque jour le bonheur de milliers de fans sur Instagram et des chanceux qui peuvent se les acheter à New York. Je vous invite vivement à le suivre, c'est magique.
Son célèbre pain au chocolat à la pâte à tartiner. Admirez moi cette précision.
Les mêmes, avant cuisson. C'est beau, non ?
Ces croissants à la framboise ont l'air juste incroyables. Je veux aller à New York.
Un dimanche matin comme on les aime.
La brioche feuilletée est vraiment en vogue depuis maintenant plusieurs années. Cette version est magnifique, non ?
Quand les abricots seront de saison, on aimerait se lancer dans ces feuilletés façon Danish. Miam !