Une entrée fraîche pour commencer un bon repas toute en légèreté.
Ingrédients (4 personnes)
- Ciboulette et aneth ciselés
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Sel
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Poivre
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1 feuille de gélatine
- 120g de fromage frais de chèvre type Chavroux
- 130g de crabe en boîte de très bonne qualité
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12 cl de crème entière liquide bien froide
- 4 petits bocaux d'asperges blanches
Préparation
- 1
Laisser égoutter les asperges au moins 1 heure avant la préparation.
- 2
Ranger les asperges à l'intérieur du contour de 4 cercles à pâtisserie de A 7.
- 3
Couper en petits dés le reste d'asperges ainsi que le crabe.
- 4
Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide et les dissoudre dans 2 cuil. à soupe d'eau chaude.
- 5
Monter la crème en chantilly bien ferme. Battre le fromage frais et l'incorporer délicatement à la chantilly.
- 6
Ajouter le crabe en réservant quelques dés pour la décoration, les dés d'asperges, la ciboulette, sel et poivre. Bien mélanger et remplir le centre des cercles.
- 7
Couvrir du reste de crabe et réserver au réfrigérateur au moins 5 heures.
- 8
Au moment de déguster, retirer délicatement les cercles et saupoudrer d'aneth.
