Un internaute gourmand vous livre sa version du véritable clafoutis Limousin.
Ingrédients
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500 g de cerises non dénoyautées
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125 g de farine
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 g de beurre
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25 cl de lait
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4 oeufs entiers
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1 c. à c. d'huile neutre
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1 pincée de sel ou sel fin
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Sucre glace
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Spatule ou cuillère en bois
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Plat à gratin
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Terrine
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs.
Ajoutez la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou au fouet.
Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
- 2
Délayez le mélange avec le lait tiède.
Ajoutez une pincée de sel.
Préchauffez le four à 180°C.
- 3
Beurrez généreusement un grand plat allant au four.
Rincez les cerises, séchez-les délicatement et déposez-les dans le plat.
Versez doucement la préparation dans le plat.
- 4
Placez le plat au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Dégustez le clafoutis tiède.
Conseils
Cuisez le clafoutis avec les noyaux, il n’en sera que meilleur.
Le mot clafoutis provient du patois du centre de la France. Clafir signifie « remplir ». C’est donc un dessert rustique à l’origine … Il est traditionnellement aux cerises, mais vous pouvez utiliser d’autres fruits.
Un seul impératif : les fruits doivent être bien mûrs.
Pour un clafoutis encore plus croustillant, vous pouvez chemiser le moule avec du beurre et du sucre, c’est encore mieux.
Une bonne astuce consiste à précuire les cerises entières au four avant de les mettre dans la pâte. Cela évite qu’elles ne recrachent trop d’humidité et votre clafoutis sera moins « troué ».
