Clafoutis façon cheesecake à la ricotta, mandarines et pamplemousse

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

A l'aide d'un couteau bien aiguisé,épluchez à vif le pamplemousse pour obtenir des quartiers sans peau,pelez les mandarines et détachez en les quartiers.

Dans un saladier, versez la ricotta,séparez les blancs des jaunes,ajoutez les jaunes à la ricotta,fouettez le tout à fin d'avoir un mélange bien homogène.Ajoutez le sucre,la farine et le jus de citron et le zeste des agrumes,et fouettez. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte;elle doit être bien lisse.

Versez un tiers de la pâte dans les moules préalablement beurrés, disposez les quartiers de pamplemousse et les quartiers de mandarines, recouvrez du reste de pâte,

Enfournez et laissez cuire 30 minutes, les clafoutis doivent prendre une jolie couleur dorée.