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Vous regardez : Colin sauvage d'Alaska façon burger
Video 1 sur 16
34min
Facile
Budget moyen
Par Alaska Sea Food
Réalisation mai 2011 par le Chef Marc Marchand
Ingrédients (4 personnes)
- 100g de tomates cuisinés
-
50g de tomates séchées
- 40g de cornichons malossol
-
4 pains à burger
- 2 oignons fanes crus
- 1 tomate olive
- 1 c à c de moutarde fine
-
2 œufs
-
40g de salade roquette
-
600g de filets de colin d'Alaska Congelés ou dos
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Hachez les 600g de filets de Colin d'Alaska (en petits morceaux, pas en purée et c'est mieux de le couper encore un peu congelé). Assaisonnez d'huile d'olive, de jus de citron et d'une 1 c à c de moutarde fine et mélangez avec 2 blancs d'oeufs.
- 2
Formez 4 steak ronds de 8cm sur 2 d'épaisseur, cuire à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réserver.
- 3TomatadeMixer les tomates cuisinées avec les tomates séchées à l'huile.
- 4
Confection du burger
Couper le pain en 2 tranches. Sur une partie, répartir en superposition :
40g de salade roquette, 1 tomate olivette coupée en tranches fines, 2 oignons fanes crus tranchés finement ; puis disposer les pavés de colin d'Alaska, à nouveau des tranches de tomates et des cornichons malossol en tranches, terminer par la tomatade. Recouvrir de la 2ème tranche. Accompagner de minis légumes crus.
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