Concombre de France farci à la brandade

Cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée.
Pocher la morue 5 mn dans l'eau.
Canneler les Concombres de France, tailler des morceaux de 3 cm et les vider délicatement avec une cuillère. Cuire les Concombres de France 3 mn dans l'eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir aussitôt.

Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter la morue émiettée, du poivre puis verser l'huile d'olive chaude dessus, mélanger à la spatule.
Garnir chaque morceaux de Concombres de France avec de la brandade, parsemer de chapelure.
Mettre à gratiner 7 à 8 mn au four préchauffé thermostat 7, servir aussitôt.