Moi, je l'aime bien aussi sur du pain, comme une confiture classique. Faut aimer le piquant doux!
Ingrédients
-
du sucre
- du gingembre vieux
Préparation
- 1
Je pèle les racines de gingembre.
- 2
Je coupe en julienne ou brunoise.
- 3
Je fais macérer avec le même poids de sucre ou un peu moins.
- 4
Je mélange de temps en temps jusqu'à ce que le gingembre soit complètement "cuit" par le sucre (sucre entièrement fondu). Cela peut prendre jusqu'à trois jours car le gingembre contient peu d'eau.
- 5
Amener ensuite à ébullition et cuire une minute puis couper le feu et couvrir.
- 6
Reprendre l'ébullition le lendemain, juste quelques secondes puis verser dans les pots échaudés, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
Conseils
Echauder les pots et les couvercles avec de l'eau bouillante.
Attendre que le "fruit" ait complètement digéré le sucre (il sera translucide).
Attention, comme c'est peu aqueux, la cuisson va vite, donc veiller à tourner et ne pas laisser attacher.
