Confiture de fraise maison

Dans une marmite, écrasez les fraises au presse-purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez pendant que le mélange chauffe à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Augmentez à feu vif et portez à ébullition. Faites bouillir, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture atteigne 105°C.

Versez la confiture dans des bocaux stérilisés en laissant 1 cm de marge en haut, puis scellez.

Si vous ne pouvez pas sceller vos bocaux, plongez-les dans l'eau bouillante, sauf si vous souhaitez consommer la confiture dans les jours qui suivent, auquel cas vous pouvez la conserver au réfrigérateur.