En ce début de printemps, on trouve facilement chez le primeur des fraises ciflorettes et de la rhubarbe (pas encore dans mon jardin malheureusement mais cela va venir !), Une chose que je n'avais encore pas fait avec le Cooking Chef, ce sont les confitures, je n'ai pas cherché de recette spécifique, je me suis inspirée de celle à la fraise de Petite Gentiane, j'ai fait à ma sauce en prenant bien soin de tout noter et voici la recette !
Ingrédients (10 personnes)
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1 c à c de vanille en poudre ( ou 1 gousse ouverte)
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1/2 jus de citron
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750g de sucre cristallisé
- 550g de fraises équeutées
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450g de rhubarbe épluchée
Préparation
- 1
Stériliser les pots pendant 15/20 minutes au cuiseur vapeur puis séchez les bien.
- 2
Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 1,5cm de largeur, les mettre dans le bol du robot avec 320 g de sucre , le jus de citron et la vanille, régler la température sur 60°C, mélange 3 pendant 10 minutes.
- 3
Pendant ce temps, couper les fraises en 4 ou en 6.
- 4
Au bout des 10 minutes, ajouter les fraises avec 430 g de sucre cristallisé, régler la température au maximum, le mélange sur 3 pendant 5 minutes, baissez ensuite à 110°C et laisser cuire pendant 45/50 minutes, écumer si besoin, je n'ai du le faire qu'une seule fois pendant la cuisson.
- 5
Mettre la confiture dans les pots, retournez les puis conservez les au frais et à l'abri de la lumière une fois refroidis, il est inutile de préciser ce que vous pouvez en faire une fois refroidis n'est ce pas ?
