Je commente cette recette
Vous regardez : Crème brûlée au caramel salé
Video 1 sur 16
1h 15min
Moyen
Bon marché
Dessert qui ravira petits et grands !
Ingrédients
4 personnes
-
5 g de sel de Guérande
-
40 g de sucre de canne roux ou cassonade
-
200 ml de crème fraîche liquide
-
300 ml de lait
-
5 jaunes d'oeuf
-
125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mettre le sucre en poudre dans une casserole avec un peu d'eau, cuire jusqu'à coloration.
- 2
Retirer le caramel du feu et y ajouter le sel de guerande et verser y le lait; remettre sur feu doux en mélangeant de façon à bien dissoudre le caramel dans le lait.
- 3
Hors du feu,incorporer la crème liquide puis les jaunes d'oeufs un à un. Bien mélanger.
- 4
Filtrer la préparation avec un chinois et mettre au frais durant 2h minimum
- 5
Cuire dans des petits pots individuels dans un four préalablement préchauffé à 95°C durant 1h
- 6
Après cuisson, réserver au frais. Puis au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l'aide du chalumeau.
Conseils
Nécessite un chalumeau
Commentaires
