Crêpes à la dijonnaise

Mettre le farine dans un saladier, mettre un œuf, battre pour avoir une pâte lisse puis ajouter le 2éme œuf, ajouter le lait pour obtenir une pâte lisse puis ajouter la bière, mélanger puis laisser reposer la pâte environ une heure.
Faire fondre la moitié du beurre et l'incorporer doucement à la pâte pour ne pas la cuire, verser ensuite de la pâte dans une poêle chaude graissée avec une noisette de beurre, le beurre restant sert à graisser la poêle à chaque crêpe au besoin.
Faire griller les tranches de pain d'épices pour ensuite pouvoir en faire des miettes croustillantes.
Une fois les crêpes bien dorées de chaque face, les garnir de miel de pain d'épices, les rouler puis dresser avec un trait de pâte de spéculoos sur le rouleau et une pincée de miettes de pain d'épices grillé.
A déguster tiède !