Crêpes roulées farcies de noisettes concassées et de caramel beurre salé.
Ingrédients
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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25 cl de crème liquide
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40 g de beurre demi-sel
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Noisette
Pour la pâte :
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2 oeufs
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35 cl de lait
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40 g de beurre fondu
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130 g de farine
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1 c. à s. de farine
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 g de poudre de noisettes
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1 pincée de sel ou sel fin
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Huile
Préparation
- 1
Mélanger la farine et la poudre de noisette dans un grand bol, et préparez la pâte comme une pâte à crêpes classique. Laissez là reposer 1 heure au frais.
- 2
Faites cuire 8 crêpes fines dans une poêle beurrée, empilez les au fur et a mesure et gardez les au chaud.
- 3
Préparez la sauce : étalez le sucre en couche uniforme dans une casserole ou une petite poêle a fond épais. Chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.
- 4
En même temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole. versez la lentement sur le sucre liquide blond, sans cesser de remuer, puis laisser cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours. Retirez du feu, ajouter le beurre salé et mélangez bien pour le faire fondre.
- 5
Servez les crêpes tartinée de caramel puis roulées et enfin nappés de sauce caramel et parsemées de noisettes.
