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30min
Moyen
Budget moyen
Par La Fourme d'Ambert
Crêpes aux poires, flambée au Cognac est une recette de dessert au fromage AOP Fourme d'Ambert proposée par les Toques Rebelles pour le Show culinaire à la Fourme d'Ambert à la Foire de Clermont-Cournon 2010.
Ingrédients
7 personnes
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1 trait de cognac
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20 g de beurre
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3 oeufs
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½ l de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de sucre vanillé
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250 g de farine
Les poires
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4 cl de cognac
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
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25 g de beurre
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4 quatre épices
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5 poires
Préparation
Préparation :
- 1
Préparer la pâte à crêpe : mélanger tous les ingrédients et finir avec le beurre fondu dans la poêle à crêpe Laisser reposer environ 1 heure. Faire sauter les crêpes.
- 2
Peler les poires, couper en cubes et faire sauter avec une noisette de beurre, le sucre et les épices.
Déposer une cuillère de poires sur les crêpes et rouler.
Faire chauffer le cognac et verser dessus en flambant juste avant de servir.
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