Voici la recette des crêpes mille trous, aussi appelées baghrir. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une crêpe berbère répandue dans tout le Maghreb préparée à base de semoule fine, de levure et de sel, servie chaude et imbibée de beurre et de miel.
Ingrédients
Pour les crêpes
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250 g de semoule fine
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2 c. à s. de farine de blé blanche (T55)
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50 cl d'eau
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10 g de levure de boulanger fraîche
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1 c. à c. de levure chimique
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2 pincées de sel ou sel fin
La garniture
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4 c. à s. de beurre
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4 c. à s. de miel
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4 c. à s. d'eau
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20 g de graines de sésame
Matériel
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Blender
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Casserole
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Louche
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Saladier
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Pour les crêpes
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis versez le tout dans un blender.
Mixez pendant 1 minute jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, remettez le mélange dans le saladier puis couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 h.
- 2
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Remuez la préparation avec une louche. Versez la quantité d'une petite louche de pâte sur la poêle bien chaude.
- 3
Des bulles puis des petits trous se forment tout de suite pendant la cuisson (la preuve de la réussite de ces crêpes).
Faites cuire la crêpe uniquement en dessous sans la retourner.
- 4
Pour la garniture :
Dans une casserole faites fondre le beurre et le miel puis ajoutez l'eau chaude et à ébullition, retirez la casserole du feu puis imbibez les crêpes en les arrosant généreusement.
- 5
Servez les crêpes dans des assiettes puis saupoudrez-les de graines de sésame.
Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Les crêpes mille trous se réservent très bien au frais pendant 3 jours, sinon vous pouvez les congeler sans soucis.
