De délicieuse crêpes bien moelleuse, un vrai régal !
Ingrédients
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3 grosses pincées de sel ou sel fin
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Vanille
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Chocolat
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½ l de lait demi-écrémé
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2 jaunes d'oeuf
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75 g de beurre
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75 g de sucre
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2 oeufs entiers
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250 g de farine
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Ne les jetez surtout pas, vous en aurez besoin.
- 2
Fouettez les 4 jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
- 3
Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.
- 4
Incorporez la moitié de la farine puis délayez avec la moitié du lait.
- 5
Terminez en incorporant le reste de farine puis en délayant à nouveau avec le reste du lait.
- 6
Couvrez la pâte d'un torchon propre et la laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2h.
- 7
Au bout de ce temps, montez les blancs en neige très peu fermement. Ils doivent êtres bien aérés tout en restant liquides pour pouvoir se mélanger parfaitement à la pâte.
- 8
Incoporez-les à la pâte et mélangez délicatement.
- 9
Faites chauffer une poêle enduite de beurre fondu et faites cuire les crêpes.
- 10
Servez immédiatement dès la sortie de la poêle ou conservez-les entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes. Garnissez-les selon vos envies, bon appétit !
