Allez c'est bientôt la Chandeleur, Non ?
Et bien soyons fou , faisons des crêpes oui mais des crêpes avec un arrière goût de vacances au soleil ...
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte à crêpes
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240g de farine
- 50g de sucre vanillé intense
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4 oeufs entiers
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2 jaunes d'oeufs
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80 cl de lait
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80g de beurre
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1 pincée de sel
Pour les saveurs
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400g de framboises fraîches (bien que ce ne soit pas la saison) ou surgelées
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une dizaine de feuilles de basilic
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4 fruits de la Passion
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1 mangue
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Poivre Noir du Moulin
Préparation
- 1
Pour la pâte à crêpes
Dans le bol d'un mixeur, mettre la farine, le sucre vanillée, les oeufs et les jaunes et mixer le tout jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux.Ajoutez y par plusieurs fois le lait et continuer à mixer. Faire de même avec le beurre préalablement fondu ou ramolli.Une fois une pâte lisse obtenu ; la mettre de coté et la laissez reposer une bonne demi heure. - 2
Pour les saveurs
Ensuite, préparation des saveurs. Dans un cul de poule (ou un saladier) mettre les framboises et ajoutez les feuilles de basilic émincées au plus fin.
Coupez en deux les fruits de la passion et à l'aide d'une cuillère, mettre la pulpe du fruit dans la préparation framboises-basilic. Bien mélangez le tout et laissez reposez quelques minutes.
Prendre la mangue et découpez la en cubes et mixez là avec du sucre.
Mettre votre soupe de mangue avec votre appareil de framboises et mélangez.
Donnez deux tours de moulin à poivre et mélangez à nouveau. - 3
Pour la cuisson
Faire cuire des crêpes dans une poële chaude avec un peu d'huile d'arachide. Réservez les au chaud sous du papier alu.
Préparez une chantilly maison. - 4
Pour le dressage
Prendre une crêpe ; la fourrée avec un peu de la préparation des saveurs.Présentez votre crêpes pliée au centre de l'assiette et sur le dessus mettre une ou deux cuillères de la préparation des saveurs accompagnée de la chantilly.Parsemez quelques framboises autour de la crêpe.
