Un plat raffiné aux crevettes et aux Saint-Jacques, facile à refaire à la maison pour régaler les plus gourmets. Une jolie alliance des produits de la mer, de la clémentine et du safran...
Ingrédients (4 personnes)
-
6 grosses crevettes
-
10 noix de St Jacques
-
1 petite échalote
- 12 pommes dauphines
-
2 pincées de pistils de safran
-
8 feuilles de persil
-
20g de beurre
-
2 clémentines
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes Dauphine selon les indications sur le sachet.
- 2
Dans la cuve du Companion, déposer le beurre, les échalotes ciselées et refermer le Companion, vitesse 1, température 100°C, pendant 5 minutes.
- 3
Ouvrir et ajouter le safran et le jus d'une clémentine. Fermer le Companion, vitesse 1, température 130°C pendant 3 minutes.
- 4
Ouvrir et ajouter le jus de l'autre clémentine, ajouter les Saint-Jacques et les crevettes, assaisonner de sel et de poivre. Fermer le Companion et mettre vitesse 1, 130°C pendant 3 minutes.
- 5
Servir avec un peu de persil haché et les pommes Dauphine.
