La recette chinoise au sel et poivre avec une touche thaï !
Ingrédients
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20 cl d'huile de friture
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4 cuillères de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre du Sichuan ou poivre chinois
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5 branches de coriandre
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½ citron vert
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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½ c. à c. de piment d'Espelette
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700 g de crevettes crues et entières
Préparation
- 1
Laver la coriandre, l'effeuiller et la ciseler grossièrement. Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon, hacher l'ail au couteau.
- 2
Étêter et éplucher les crevettes en laissant la queue. Les fendre par le dos et ôter le boyau noir.
- 3
Rincer et sécher les crevettes. Dans une assiette, saler la farine et rouler les crevettes dedans. Ater l'excédent de farine. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Réserver sur un papier absorbant. Vider l'huile du wok sans essuyer et replacer le wok sur le feu. Faire sauter à feu très chaud l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter les crevettes, saler légèrement, poivrer et pimenter. Presser le jus du demi-citron vert. Arroser les crevettes. Ajouter la coriandre. Faire sauter le tout 30 secondes, servir aussitôt.
Conseils
Bien ôter les boyaux noirs des crevettes car ils donnent de l'amertume.
