Le crumble est tellement meilleur avec des fruits qui donnent du jus. Ça tombe bien avec les quetsches.
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
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140 g de beurre demi-sel
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100 g de farine
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75 g de sucre de canne blond
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50 g de poudre d'amandes
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2 poignées de pignons de pin
Pour la garniture
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800 g de quetsches
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1 c. à s. de sucre
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Mettez-les dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez reposer pendant 20 minutes.
- 2
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange grossier mais qui s’amalgame si vous pressez le mélange entre vos mains.
- 3
Mettez les quetsches dans un plat type plat à gratin puis recouvrez avec le crumble, sans tasser. Parsemez avec les pignons de pin puis enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le crumble doit être bien doré.
Servez tiède ou à température ambiante.
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