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Vidéo suggérée Soupe de tomates express avec des tomates pelées
Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par Christophe Felder
Un dessert qui marie avec bonheur les parfums de l'été.
Ingrédients (8 personnes)
Pour le jus:
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4 tomates fraîches pelées
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80 g de pêches (ou pulpe de qualité)
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4 feuilles de menthe
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4 feuilles de basilic
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80 g de sucre semoule
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1 pincée de cannelle en poudre
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1 pincée de poivre noir
-
1 cuillère à café de vinaigre de Xeres
- 80 g de jus d'orange très frais
Pour la garniture de fraise :
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500g de fraises
-
quelques gouttes de vinaigre balsamique
Pour le sorbet fraise :
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1 kilo de fraises
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8 cl d'eau
-
300 g de sucre semoule
Préparation
Préparation :
- 1Pour le jus :Mixez le tout et passer le jus au chinois étamine.
- 2Pour la garniture de fraise :Coupez les fraises en dés et parsemez de quelques rares gouttes de vinaigre balsamique.
- 3Pour le sorbet fraise :
Chauffez l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop léger.
Mixez le tout ensemble, chinoisez (filtrez) et turbinez. - 4Pour le dressage :Versez le jus sur les fraises coupées en dés dans une belle assiette creuse.
Ajoutez du sorbet fraise.
Conseils
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