Dôme du soleil (aubergine, courgette, tomate)

Bien laver les légumes.
Couper en 2 les aubergines et les placer au micro onde 10min à puissance maximum (attention quelques fois cela demande 2 min de +).
Une fois chaude, à l'aide d'une cuillère, vider la chair de celles-ci et metter la dans un saladier.
Ajouter une gousse d'ail, 2cc d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse, l'ajouter à l'aubergine et mixer le tout.
Faire griller dans une poêle les pignons et ajouter à la préparation.
ciseler le basilic et l'ajouter aussi (vous pouvez ajouter aussi des tout petits morceaux de tomates séchées à la recette).

Découper des lamelles de courgette à l'aide d'un économe.
Les plonger 3 min dans de l'eau bouillante et salée.
Imerger immédiatement aprés cuisson dans de l'eau glacée.
Bien égouter et mettre entre du papier absorbant pendant quelques minutes au réfrigérateur.

Prendre un ramequin (ou petit récipient) et y tapisser le fond avec du papier étirable.
Recouvrir avec les lamelles de courgette (façon "charlotte").
Remplir aux trois quart l'interrieur, puis rabattre les lamelles de courgette. (si trop courtes, ajouter d'abord des petites lamelles sur le dessus pour rabattre les parties que vous pouvez)
Enfin, fermer le papier étirable, de façon à ce qu'il serre légèrement le dôme.

Placer au réfrigérateur et attendre 3h00 minimum avant de déguster.

Pendant ce temps, effectuer une sauce tomate:
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile de pépin de raisin jusqu'à coloration.
Y ajouter le coulis de tomate, la gousse d'ail (attention doit être coupée en trés fines lamelles pour un meilleur goût), une cuillére à soupe d'huile d'olive, les herbes de provence, sel et poivre.
Laisser réduire à feu doux.
Une fois la sauce terminée, mettre au réfrigérateur.