Duo de mousse au chocolat

Faire bouillir la crème une minute dans une casserole à fond épais en remuant au fouet.
Partager celle-çi en deux parties égales et ajouter dans chacune, le chocolat cassé en petits dés.
Mélanger le tout au fouet.
Séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs dans un saldier au frais.
Incorporer deux jaunes d'oeufs au chocolat noir et deux jaunes au chocolat blanc(ou lait).
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant à mi-parcours une pincée de sucre pour les tenir.
Les incorporer en quantité égale à chaque chocolat en soulevant délicatement avec une spatule pour ne pas que le mélange retombe.
Dresser en coupe ou en petit ramequin et, de manière à ne pas mélanger les deuxcouleurs, les séparer préalablement avec un papier aluminium plié plusieurs fois pour le raidir.
Entreposer au froid.
Enlever le papier en sortant les récipients du réfrigérateur.
Décorer avec des copeaux de chocolat noir sur le chocolat blanc et vice versa.