Duo riz venere poivrons et légumes d'été

Faire cuire au four les poivrons rouges jusqu'à ce que la peau boursouffle. Les envelopper dans un sac plastique ou un papier journal, attendre quelques instants et les éplucher. Détailler des cercles avec un emporte-pièce et tailler les chutes en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive et faire blondir les oignons émincés. Débarrasser les oignons. Laver et couper les légumes et les faire compoter les uns après les autres dans la sauteuse, chaque légume cuisant séparément.
Une fois tous les légumes cuits, les remettre tous ensemble dans la sauteuse et ajouter les dés de poivrons rouges. Assaisonner.

Faire cuire le riz selon les indications données sur le paquet : le faire bouillir dans de l'eau salée (1 litre pour 200g de riz) pendant 35-40 minutes. Egoutter et garder au chaud.
Dans un cercle posé sur l'assiette de présentation, disposer une couche de riz, puis la ratatouille, puis les ronds de poivron.