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Echine de porc aux abricots secs
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Echine de porc aux abricots secs
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Par Auble

Légèrement sucré, très moelleux
A servir avec du riz

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 dl de bouillon eau+cube de viande
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Abricot sec200 g d abricots secs
  • Vinaigre de vin2 cuill à soupe de vinaigre de vin
  • Oignon2 oignons
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Échine de porc800 g d'échine de porc désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Mettre les abricots secs dans une casserole d'eau et amener à ebullition.
    Hors du feu laisser infuser. Faire fondre 1 grosse noix de beurre et faire revenir la viande en cube dans une cocotte pour la faire dorée. La retirer. Mettre les oignons émincés les échalotes et le vinaigre. Laissez réduire  et remettre la viande, le thym, le laurier, les abricots et  le bouillon.
    Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Conseils

Demandez à votre boucher de vous désosser la viande

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