Une explosion de saveur en bouche !
Ingrédients (6 personnes)
- 250g tomates mi-mûres
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100g gros piments
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2 c à s sauce d'huîtres
- 5 à 6 c à s Fécule de manioc + 1 c à c
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Oignons verts
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200g Oignons
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100g gingembre
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Sel
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Poivre
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Huile
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2 c à s de sauce de soja
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2 c à s rhum
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2 blancs d'œufs
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800g échine de porc
Préparation
- 1
Détailler le porc en lamelles très fines et mettre à mariner avec sel, poivre, rhum, sauce de soja. Ajouter la fécule de manioc et les blancs d'oeufs légèrement battus.
- 2
Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller (détacher chaque lamelles l'une de l'autre). Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur. Couper les tomates en quartiers et enlever les pépins.
- 3
Faire frire le porc dans un bain de friture, en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue.
Veuiller à ce que les morceaux de porc ne collent pas entre eux. Réserver - 4
Faire sauter (à feu trés vif) dans un wok ou une grande poêle, sauter les oignons, les faire colorer, ajouter la julienne de gingembre puis les gros piments.
- 5
Rajouter le porc réservé. Continuer à sauter l'ensemble. Ajouter la sauce d'huître, tourner.
- 6
A la fin, ajouter les tomates coupées en quartier et l'oignon vert coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer et servir aussitôt.
