La fricassée est une recette classique de la cuisine traditionnelle. Cuisinée au lait de coco et à la citronnelle, elle exhale un parfum d'exotisme.
Ingrédients
- 600 g de lardon d'agneau
-
40 cl de lait de coco
-
30 g de farine
-
20 g de beurre
-
2 bâtons de citronnelle
-
1 gousse d'ail
-
½ oignon
-
Thym
-
Laurier
-
Sel ou sel fin
-
Poivre blanc
Matériel
-
Poêle
Préparation
- 1
Chauffer le beurre dans une poêle et faire raidir les lardons d'agneau, juste saisis à feu vif, sans coloration.
- 2
Ajouter l'oignon ciselé et cuire 2 minutes en remuant, ajouter l'ail râpé, le thym, le laurier et la citronnelle écrasée, poivrer et mélanger.
- 3
Verser la farine et mélanger pour bien enrober les lardons d'agneau, verser le lait de coco et un peu d'eau chaude, ajouter le thym et le laurier, saler et laisser mijoter à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement puis retirer le thym et le laurier.
- 4
Servir la fricassée d'agneau à la thaï accompagnée d'un riz blanc.
Conseils
Pour amplifier les saveurs, ajouter du gingembre râpé et une pincée de curcuma.
