Une recette toute simple, croustillante, appréciée par les grands et les petits !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 mesclun pour 4 pers
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Gros sel
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Sel de Noirmoutier
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Poivre du moulin
- 60g de jambon de Vendée
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20g de beurre doux
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2 c à s d'algues « Salade du pécheur »
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1 œuf
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2 c à s de farine
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5 c à s d'huile d'arachide (ou pépins de raisin)
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800g de pommes de terre
Préparation
- 1
Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les disposer dans un saladier.
- 2
Émincer le jambon en fines lamelles. Ajouter l'oeuf, la farine, le poivre, le jambon et les algues, mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Façonner des galets de purée.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y déposer les galets, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Servir les galets de pommes de terre avec un mesclun.
Conseils
Si la purée vous paraît trop mole pour confectionner les galets, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine à la préparation et à paner les galets dans de la chapelure.