Galette ou mille-feuilles de pommes de terre facile et rapide pour accompagner une viande rouge par exemple et mettre le Nord à l'honneur sur votre table.Une recette proposée dans le cadre du Concours Général Agricole 2014.
Ingrédients
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6 pommes de terre à chair ferme
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20 cl de crème fraîche liquide
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100 g de maroilles
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6 cl de bière
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Détailler très finement à la mandoline les pommes de terre lavées et séchées sans les éplucher.
Couper le Maroilles en fines lamelles.
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Chemiser un moule (pas trop grand) de papier sulfurisé et y répartir uniformément une partie des lamelles de pommes de terre. Poivrer un peu et ajouter quelques languettes de maroilles. Ajouter un filet de crème fraîche.
Remettre une couche de lamelles de pommes de terre, poivrer et ajouter le reste du maroilles et un filet de crème fraîche.
Terminer par un couche de pommes de terre. Poivrer.
- 3
Verser la crème fraîche restante sur l'ensemble de la surface des pommes de terre, poivrer et enfourner pour 25 minutes.
- 4
Au bout de 20 minutes environ, lorsque la crème fraîche est pratiquement absorbée en totalité, ajouter la bière et remettre au four jusqu'à ce que celle-ci soit elle-même absorbée.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit entrer comme dans du beurre.
- 5
Sortir la galette du moule en vous aidant du papier sulfurisé.
Servir chaud avec éventuellement en accompagnement, la bière utilisée .
Conseils
Utiliser si possible des pommes de terre nouvelles. Laisser le fromage au réfrigérateur jusqu'au moment de le couper (il est préférable qu'il soit ferme pour réaliser facilement les lamelles).
