Fondant et légèrement croustillant...
Ingrédients
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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Persil
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Herbes de Provence
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20 g de beurre
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2 c. à c. de moutarde
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2 courgettes
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1 oignon
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2 jaunes d'oeuf
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400 g de pommes de terre
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et bien mélanger.
- 2
Dans une poêle huilée, faire revenir quelques minutes l'oignon émincé, et les courgettes préalablement râpées. Ajouter la moutarde, saler, poivrer et parsemer de persil et d'herbes de provences.
- 3
Verser cette préparation sur les pommes de terre et bien mélanger. A l'aide d'un emporte pièce former des galettes de 2 - 3 cm de hauteur et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 220°C.
Conseils
A servir en accompagnement d"un poisson ou d"une volaille... Pour une version plus goumande, ajouter à la préparation du fromage: gruyère, comté, parmesan ou chèvre...
