Gâteau au chocolat garni à la crème et au sirop

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et chemiser le fond et les côtés d'un moule rond amovible de 22/24 cm de diamètre.

Faire tiédir le miel pour le liquéfier.

Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. 

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d’œufs un après l’autre en mélangeant.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation délicatement avec une spatule, en travaillant de bas en haut.

Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes à peu près.

Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.

Démouler sur une grille et laisser le gâteau refroidir complétement.

Verser l'eau, le sucre et l'extrait de vanille dans une petite casserole, faire cuire 10 minutes à feu moyen, puis faire refroidir.

Chauffer la crème et l’ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. 

Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. 

Découper le gâteau à moitié horizontalement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop l'interieur des deux parties du gâteau.

Ensuite, badigeonner le morceau inférieur du gâteau avec la moitié de la crème au chocolat, couvrir avec le deuxième morceau, pour que la crème soit au milieu.

Napper la surface du gâteau avec la crème au chocolat restante, servez.