Aujourd'hui c'est la chandeleur, le jour parfait pour vous présenter mon gateau de crêpes, j'ai choisi de faire une crème patissière à la vanille que j'ai divisé en 2 , j'ai laissé la moitié à la vanille et j'ai ajouté un peu de salidou dans l'autre moitié, un vrai régal, j'avais peur que ce dessert soit bourratif mais pas du tout, tout le monde l'a apprécié et mon petit frère m'en a déja commandé un à la framboise pour son anniversaire !
Ingrédients (8 personnes)
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100g de sucre en poudre
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4 œufs
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1/2 litre de lait
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60g de farine
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1 c à s de vanille en poudre
- 2 belles c à s de salidou (ou de caramel)
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10g de beurre
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Crème pâtissière :
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5 cl d'eau
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4 œufs
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250 g de farine
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30g de sucre en poudre
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1/2 litre de lait
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1 pincée de sel
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100g de beurre salé
- Pâte à crêpes :
Préparation
- 1
Préparez la pâte à crêpes. Mettez dans votre blender : les oeufs et le sucre en poudre, mixez quelques instants, ajoutez ensuite l'eau et la moitié du lait, mixez, ajoutez la moitié de la farine, le sel, mixez, ajoutez ensuite le reste du lait, le reste de la farine, le beurre fondu et mixez. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
- 2
Pendant le temps de repos de la pâte à crêpes, préparez la crème pâtissière. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
- 3
Faites bouillir le lait avec la poudre de vanille.
- 4
Ajoutez la farine aux oeufs blanchis et mélangez, versez progressivement une partie du lait bouillant sur le mélange et incorporez-le au fouet.
- 5
Versez le mélange obtenu sur le lait restant et mélangez. Portez la crème à ébullition sans arreter de remuer à l'aide d'un fouet pendant 2 à 3 minutes. Versez la crème dans un récipient mélangez et ajoutez le beurre.
- 6
Divisez la en 2. dans une des parties, incorporez le salidou et mélangez. Réservez les 2 crèmes pâtissières, celle avec le salidou ou caramel beurre salé et l'autre à la vanille.
- 7
Faitez les crêpes : Faites chauffer la poêle, faites-y fondre une noisette de beurre, versez une demi-louche de pâte, inclinez la poêle pour en recouvrir le fond puis faites-la cuire environ 1 minute et demi de chaque côté. Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
- 8
Couvrez un moule à manqué de film alimentaire (moule rond de 22cm ou 24 cm de diamètre). Couvrir le fond et les parois du moule avec 6 crêpes en les laissant dépasser de chaque côté. Déposez une crêpe au fond du moule, tartinez-la de crème à la vanille, déposez une autre crêpe, tartinez la de crème au salidou et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une crêpe, rabattre le bord des crêpes qui ont servi à couvrir le moule et poser cette dernière crêpe, couvrir de film alimentaire afin que les crêpes ne sèchent pas et laissez prendre au frais pendant 1 heure au minimum.
- 9
Vous pouvez choisir de napper le gateau avec de la gelée ou de la confiture et dégustez_le avec une crème anglaise.
Conseils
Vous pouvez réaliser la pâte à crêpes sans blender en mélangeant dans le même ordre les ingrédients. Retrouvez la recette de la crème anglaise en vidéo : Crème anglaise
