Un délicieux gâteau aux myrtilles et cerises que j'avais congelées l'année dernière, le tout parfumé avec le Kirsch maison et fève Tonka, un régal.
Ingrédients (6 personnes)
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300g de cerises dénoyautées
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150g de myrtilles
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250g de mascarpone
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20 cl de crème fraîche épaisse
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4 œufs
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100g de poudre d'amande (torréfiée)
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180g de farine
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1 sachet de levure chimique
- 3 c à s de kirsch maison
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1 fève Tonka
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150g de sucre fin
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4 c à s de sucre roux
Préparation
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Préchauffage à 180°C. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre fin, puis ajouter le mascarpone, la crème fraîche, la poudre d’amande et la fève Tonka. Verser la farine mélangée avec la levure, sans cesser de battre (je fais tout avec le fouet électrique). Ajouter les cerises et les myrtilles, le kirsch et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser les fruits (avec une cuillère et à la main).
- 2
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule beurré, et enfourner pour 35 min environ. Saupoudrer de sucre roux 15 min avant la fin de la cuisson (facultatif). Démouler une fois refroidi.
